Smoked fish

Vroeger haalde mijn  vader gerookte paling op de markt. Die werd altijd in krantenpapier ingepakt en zo meegegeven. Langs het Michigan Meer vinden we diverse visrokerijen. White fish, trout en salmon vormen de hoofdzaak. We kopen een stuk donkerbruin, stevig doorrookte trout (forel van een flinke maat...) en vorken een uur lager de vette visbrokken zó van de graat op een rest area tafel in de zon. Maar dan ook alléén maar trout.
Toch weer iets anders dan een paar keurige, dun gesneden plakjes in plastic verpakte forel van Albert Heijn.
We rollen, zelf vet, van tafel. Op  de fiets weer.